Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.

recipe image Plantaardige zwarte knoflooksaus

Terug naar recipe

Plantaardige zwarte knoflooksaus

Ingrediënten

10 gr Phase Professional Bakken & Braden
10 gr zwarte knoflook ongeveer 5 teentjes
200 gr Flora Professional Plant Koken 15% vet
100 ml rode wijn
2 gr tijmblaadjes
300 ml plantaardige jus
35 gr fijngesneden sjalotjes

Reductiesaus

50 gr fijngesneden sjalotjes
80 gr champagne azijn

Bereidingswijze

Fruit de sjalotjes met de tijm in de vloeibare Phase Professional totdat ze doorschijnend zijn.
Voeg de zwarte knoflook en de wijn toe en laat de saus tot de helft inkoken.
Voeg de plantaardige jus toe, laat het geheel even stoven en giet het vervolgens door een puntzeef in een schone pan.
Meng de plantaardige room erdoorheen.
Meng in een steelpan de champagneazijn met de fijngesneden sjalotjes. Laat zachtjes stoven en tot de helft inkoken.