Pastinakensuppe mit Nüsslisalat
Eine Suppe für Jedermann.
Ein cremiger Genuss für Jedermann.
- 10 Portionen
Zutaten für - SchwierigkeitMittel
Zutaten
Pastinakensuppe
- 60 g Phase Classic Cuisine Blauband Margarine
- 200 g Zwiebeln, gehackt
- 1,2 kg Pastinake, geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 450 ml Flora Professional Plant zum Kochen 15%
Pastinakenstroh
- 100 g Pastinake geschält, mit dem Sparschäler in Streifen gehobelt
Garnitur
- 30 g Haselnüsse geschält
- 30 g Kürbiskerne
- 40 g Nüsslisalat, gewaschen
- 50 ml Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
Zubereitung
Pastinakensuppe
- Phase Classic Blauband Margarine erhitzen und die Zwiebeln und die Pastinaken ohne Farbe andünsten.
- Mit dem Gemüsefond ablöschen, Flora Professional Plant zum Kochen 15% dazugeben, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Pastinaken weich sind. Die Suppe mixen und mit Salz abschmecken.
Pastinakenstroh
- Die Pastinakenstreifen goldgelb frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Garnitur
- Die Haselnüsse und Kürbiskerne mischen und im Umluftofen bei 180°C ca. 8 Minuten rösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Anrichten
- Die Suppe in einem Suppenteller anrichten. Den Nüsslisalat und das Pastinakenstroh darauf verteilen.
- Die gehackten Haselnüsse und Kürbiskerne darüber streuen und mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer aus der Mühle garnieren.
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