Baked cheesecake med hallon och vit choklad

Ugnsbakade New York-tolkning av cheesecake som med fördel severas med färska bär! Mums!

Cheesecake i alla dess former brukar gå hem hos både små och stora matgäster, och den här ugnsbakade New York-tolkningen lär inte heller göra någon besviken. Servera med färska bär för både smak och ögonfröjd.

Förberedelsetid
10 minuter
6 timme 32 minuter
Portioner
12
Lätt

Ingredienser

100 g Milda flytande margarin
100 g vit choklad
600 g rumstempererad Créme Bonjour naturell
180 g florsocker
3 rumstempererade ägg
100 g rumstempererad Rama Mat 15 procent
9 g vetemjöl
9 g vaniljsocker
1 nypa salt

Hallonpuré

50 g frysta hallon
9 g florsocker
färska bär att servera till

Instruktioner

Sätt ugnen på 180°C.
Mixa digestivekex fint i en matberedare och blanda med Milda flytande margarin.
Tryck ut i en pajform med löstagbar botten ca 22-24 cm. Grädda 10 min och låt svalna.
Smält den vita chokladen och låt svalna lite.
Använd en slickepott och rör ihop färskost och florsocker till en jämn smet.
Tillsätt äggen ett i sänder och fortsätt röra med slickepotten.
Blanda ner, Rama Mat 15%, vetemjöl, vaniljsocker och salt. Tillsätt smält vit choklad allra sist.
Häll smeten över digestivebotten.
Passera tinade hallon och blanda med florsocker, lägg i spritspåse.
Spritsa små prickar med hallonsås över ytan och dra med en grillpinne genom så att det bildas ett fint mönster.
Ställ en långpanna med vatten i ugnen. Ställ in cheesecaken, sänk värmen till 125°C. grader och grädda 60 min.
När kakan är gräddad, öppna luckan och släpp ut lite ånga och stäng av ugnen. Låt kakan stå kvar ca 1 timme. Låt svalna helt och ställ sedan in i kylskåp över natten. Servera med färska bär.

Cheesecakesmeten behöver inte vispas utan bara röras för att undvika att det kommer in luftbubblor i smeten. Resultatet blir bara ännu krämigare cheesecake. Vill du göra kakan helt laktosfri använd Ramas Mat 15% laktosfri.