Previous slide
Next slide
Carousel slide
Pause slide movement
Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading
one of these free alternatives.
Czas przygotowania 1 godziny 1 godziny 3 minut Porcje 10 porcje
Składniki
Nadzienie
20 arkuszy ciasta Wonton
0,100 kg soczewicy
0,250 l bulionu warzywnego
0,050 kg marchwi (kostka)
0,025 kg szalotki (kostka)
0,050 kg selera (kostka)
0,100 kg Violife Tarty Prosociano
0,020 kg estragonu (świeży)
0,002 kg gumy ksantanowej
Puree z groszku
0,100 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 72%
0,200 kg zielonego groszku (mrożony lub świeży)
Do smaku skórka z cytryny
Pianka
0,200 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 72%
0,100 l soku z cytryny
Do smaku cukier
Do dekoracji
Do smaku suszony groszek
Do smaku świeża mięta (chiffonade)
0,100 kg Violife Grecki Biały Blok wiórki
0,100 kg zielonych szparagów (główki)
Sposób przygotowania
Nadzienie tortellini
Ugotuj soczewicę, jak risotto.
Połowę ugotowanej soczewicy zmiksuj blenderem, aż uzyskasz gładką masę.
Wymieszaj z drugą połową. Jeśli masa jest za rzadka dodaj gumę ksantanową.
Wyłóż Violife Tarty Prosociano, drobno posiekany estragon, sól i pieprz.
Weź jeden arkusz ciasta Wonton i zwilż do wodą.
Dodaj trochę nadzienia i połóż drugi arkusz ciasta na wierzch.
Upewnij się, że ciasto jest dobrze zamknięte i nie ma w nim pęcherzyków powietrza.
Puree z groszku
Zmiksuj groszek z Ramą Profi w blenderze na gładką masę.
Przecedź masę przez gęste sitko.
Dopraw skórką z cytryny, solą i pieprzem.
Pianka
Rozpuść Ramę Profi do 60°C (uważaj na temperaturę), dodaj sok z cytryny i cukier.
Miksuj ręcznym blenderem, aż uzyskasz ładną pianę.
Dekoracja
Gotuj tortellini przez 3 minuty.
Umieść trochę puree z groszku na środku talerza.
Dodaj szparagi do puree.
Ułóż na wierzchu ugotowane tortellini.
Udekoruj pozostałymi składnikami.
Na końcu dodaj piankę z cytryny.
Czas przygotowania
Porcje.png?rev=dc259d3f87084db19c31785f5bfa90b3)
