Tatar z arbuza

Marynowanie arbuza

1. Przygotuj dwie marynaty. Jedną użyj do arbuza pokrojonego brunoise, a drugą do arbuza suszonego (patrz niżej).
2. Pokrój 1,5 szt. arbuza (brunoise) i marynuj przez co najmniej 3 godziny, a najlepiej przez całą noc.
3. Pozostałe 0,5 szt. arbuza pokrój na duże kawałki i marynuj przez 3 godziny, a następnie wyjmij kawałki z marynaty i susz przez 3 godziny w temperaturze 60°C.

Tatar

1. Posiekaj wszystkie składniki na garnisz.
2. Wymieszaj je z marynowanym i suszonym arbuzem.
3. Odstaw do schłodzenia przed podaniem.

Mus na awokado

1. Zmiksuj w blenderze awokado, sok z cytryny i Florę Plant 31% do uzyskania gładkiego musu.
2. Dopraw solą, pieprzem i tabasco.
3. Napełnij musem worek do szprycowania.

Chrupiące ciasto filo

1. Pomiędzy trzy warstwy ciasta filo dodaj roztopioną Ramę Profi oraz Violife Tarty Prosociano.
2. Rozwałkuj cienko ciasto.
3. Wytnij kilka otworów.
4. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
5. Włóż do piekarnika do zrumienienia.

Dekoracja

1. Umieść mus z awokado w szklance.
2. Dodaj tatar z arbuza.
3. Dodaj kilka liści sałaty.
4. Połóż chrupiące ciasto filo i posyp nasionami i ziołami.