Cassata
Ovocie a orechy zabalené do krémovej chuti.
Ovocie a orechy zabalené do krémovej chuti.
- 40 minút
![]()
![]()
- 10
![]()
- Jednoduché
![]()
Ingredience
Vanilková zmrzlina/ Cassata
- 1 Vanilkový struk
- 250 g Cukru
- 500 g Flora Plant Cream 31 %
- 350 g Vody
- 3 g Xanthanovej gumy
- 2 g Soli
- Citrónová kôra podľa chuti
- 100 g Vlašských orechov
- 100 g Pistáciových orechov
- 100g Amarena-čerešne
- 50 g Amaretta
- Sušené marhule
Karamelová omáčka
- 500 g Cukru
- 200 g Vody
- 100 g Rama Profi
- 200 g Flora Plant Cream 31 %
Chocolate
- 400g Vegánských Callebaut pecek
Na ozdobu:
- 300 g Malin
- 300g Čučoriedok
- 10g Sušených brusníc, rozomletých na prášok
- 20g Pistácií, rozdrvených
Postup
Vanilková zmrzlina/ cassata
- Floru Plant 31% priveďte do varu spoločne s vodou, cukrom, vanilkou, soľou a citrónom.
- Pridajte xantánovú gumu a opatrne rozmixujte tyčovým mixérom.
- Preceďte cez sito a nechajte vychladnúť. Potom zmrazte v stroji na zmrzlinu.
- Zmrzlinu dajte do misky a zmiešajte s orechmi, Amarena-čerešňami, sušenými marhuľami a amarettom.
- Zmrzlinu rozprestrite na podnos a zmrazte cez noc v mrazničke.
- Nakrájajte na 3 cm x 8 cm kúsky a uchovávajte ich zmrazené, kým ich nebudete potrebovať.
For the caramel sauce
- Varte cukor s vodou, pokiaľ nebude mať 170 °C.
- Pridajte Flora Plant Cream 31% a vypnite platničku. Šľahajte, kým zmes nevychladne na 100 °C.
- Pridajte Ramu Profi a znova prešľahajte.
Čokoláda
- Čokoládu rozpustite v miske vo vodnom kúpeli. Dôkladne miešajte, kým nevychladne na 32 °C.
- Rozprestrite čokoládu na podnos a nechajte ju vychladiť v chladničke.
Servírování
- Cassatu položíte doprostred taniera a poukladajte malinami a čučoriedkami.
- Z každej strany obložte čokoládou a navrch vytvorte vlnky z karamelovej omáčky.
- Posypte trochou sušeného brusnicového prášku a drvenými pistáciami.
