Dame Blanche, lactosevrij

Voor de chocoladesaus

1. Warm de Flora® en Phase®, breek er de chocolade in en smelt samen tot een vloeiende massa op zacht vuur of in bain-marie.
2. Smelt de suiker met water of koffie en meng er de ganache door.

Voor het vanille-ijs

1. Snijd de vanillepeul doormidden en verwijder de zaadjes.
2. Warm de Flora® 31% en het water, samen met de vanille, en breng aan de kook. Neem van het vuur.
3. Voeg de xanthaangom en de suiker toe.
4. Giet de massa terug in uw kookpan en spatel op zacht vuur tot een mooie binding.
5. Doe dit op zacht vuur, dit mag absoluut niet koken. Controleer de dikte door een streep te trekken op de spatel, als het niet meer doorloopt is de crème dik genoeg.
6. Laat afkoelen.
7. Giet in de ijsroommachine en laat 35 à 40 min turbineren.

Voor de Flora slagroom

1. Meng de suiker met de room en klop deze met uw planeetmixer tot een luchtig slagroom.

Presentatie

1. Neem een klein vegan koekje en schik daarop 3 bolletjes Vanille-Flora®-ijs.
2. Werk af met een straal chocoladesaus en een toef Flora®-slagroom.