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Mousse au chocolat faite-maison 100% végétale et sans allergènes
20 min
Portions 10
Ingrédients
1 litre Flora Professional Plant 31% tout usage
80 g de sucre glace
500 g de chocolat végétalien, ex. Callebaut callets 811
Pour plus de légèreté, rajoutez du aquafaba
300 ml d'Aquafaba ou 282 ml d'eau et 18g Natural Whip NewTex by Didess
Etapes de préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde et laissez-le refroidir à témpérature ambiante.
Battez le FloraPlant 31% jusqu'à ce qu'il devienne grumeleux et rajoutez le sucre.
Mélangez le chocolat avec la crème FloraPlant 31% (en deux parties).
Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Servez dans une quenelle ou en verrine et terminez avec du chocolat râpé et un peu de FloraPlant 31% fouetté.
Pour plus de légèreté, rajoutez du aquafaba
Battez l'aquafaba (ou l'eau+Natural Whip) jusqu'à obtenir une mousse ferme, avec un robot de cuisine en haute vitesse. Incorporez en dernière étape au mélange de FloraPlant et chocolat.
Passer à la crème végétale FloraPlant® 31% est meilleur pour notre planète. Si vous utilisez dorénavant cette recette pour votre mousse au chocolat tous les jours (1 litre de FloraPlant® 31% par jour au lieu de la crème laitière 31%), vous réduirez votre empreinte de 1589 kg de CO2 par an. Cela équivaut à utiliser un réfrigérateur pendant 12 semaines, un four combiné pendant 15 semaines ou un lave-vaisselle industriel pendant 45 semaines.