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Carpaccio de vegetales, un entrante fresco y delicioso, a la vez que saludable.
Carpaccio de vegetales, un entrante fresco y delicioso, a la vez que saludable.
preparación
15 minutos
Lista a tiempo
30 minutos
Raciones
10
dificultad
fácil
Ingredientes
remolachas 4 Unidades
calabacín amarillo 4 Unidades
rabanito 4 Unidades
Rama queso crema 500 g
chalotas 4 Unidades
alcaparras 200 g
manzana verde 2 Unidades
avellanas 30 Unidades
eneldo c/n
cilantro c/n
sal en escamas c/n
aceite de oliva virgen extra c/n
Instrucciones
Procedimiento:
Limpiamos y pelamos la remolacha, la envasamos al vacío y la cocemos en horno vapor, ronner o agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retiramos, cortamos cocción con abundante agua fría y reservamos.
Picamos finamente la chalota y las alcaparras y lo mezclamos con el Queso Crema Rama. Colocamos en una manga y reservamos.
Laminamos el calabacín amarillo y los rabanitos en rodajas finitas. Reservamos .
Laminamos de igual manera la remolacha.
Pelamos y cortamos la manzana verde en dados de medio centímetro de lado. Envasamos al vacío y reservamos.
Presentación :
Cubrimos la base de un plato plano mediano con láminas de remolacha, calabacín amarillo y rabanito.
Por encima dibujamos unas líneas con el Queso Crema Rama saborizado.
Terminamos con los dados de manzana osmotizados, hierbas frescas, cuartos de avellana, sal en escamas y aceite de oliva virgen extra.
preparación
Lista a tiempo
Raciones
dificultad
