Spaghetti Veganara
Eine vegane Interpretation der klassischen Carbonara
Eine vegane Interpretation der klassischen Carbonara
- 10 Portionen
Zutaten für - SchwierigkeitEinfach
Zutaten
Cremige Sauce
- 100g Schalotten – gewürfelt
- Phase Professional Butter Flavour
- 800 ml Flora Professional Plant zum Kochen
Grünes Kräuteröl
- 0,3 Bund glatte Petersilie
- 0,1 Bund Salbei
- 0,3 Bund Sellerieblätter
- 200 ml Olivenöl
Zum Schluss
- 0,15 g Kala Namak
- Saft von ½ Zitrone
- Salz
- Violife Prosociano
Zubereitung
Cremige Sauce
- Die Schalotten in etwas Phase Professional Butter Flavour anschwitzen, bevor der Pilz-„Speck“ hinzugeben wird.
- Mit der Flora Professional Plant zum Kochen aufgiessen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
Grünes Kräuteröl
- Die Kräuter auf mittlerer Stufe pürieren und zum Olivenöl geben, anschliessend auf 60°C erhitzen.
- Abseihen.
Zum Schluss
- Salz, Kala Namak und Zitronensaft abschmecken
- Mit Salz, Kala Namak und Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
- Violife Prosociano und mit gebratenem Blumenkohl an der Seite servieren.
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