Ciasto cynamonowe z dynią
ZOBACZ PEŁNY PRZEPISCiasto cynamonowe z dynią
Ciasto cynamonowe z dynią
- 30 minut
Czas przygotowania 
- 10 porcje
Porcje
Składniki
Ciasto cynamonowe
- 0,035 kg siemienia lnianego
- 0,110 orzechów włoskich
- 0,200 kg mąki
- 0,100 kg cukru trzcinowego
- 0,003 kg sody oczyszczonej
- 0,005 kg proszku do pieczenia
- 0,003 kg cynamonu w proszku
- 0,001 kg soli
- 0,220 kg migdałów w proszku
- 0,001 kg gałki muszkatołowej w proszku
- 0,090 l oleju słonecznikowego
- 0,030 l wody
- 0,150 kg przecieru jabłkowego
- 0,175 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
- cukier puder
Krówka dyniowa
- 0,140 kg cukru
- połówka laski wanilii
- 0,200 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
- 0,040 kg Rama Profi uniwersalny tłuszcz 70%
- 0,400 kg dyni
- 0,200 l wody
Lody kardamonowe
- 0,500 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
- 0,350 l wody
- 0,250 kg cukru
- 0,010 kg nasion kardamonu
- 1 szt. laski kardamonu
- 0,002 kg gumy ksantanowej
Krem balsamiczny
- 0,075 kg octu balsamicznego z Modeny
- 0,150 kg Violife Kremowy o smaku naturalnym
- 0,020 l Flora Professional Plant Wielofunkcyjna 31%
Kostka z karmelizowanej "białej czekolady"
- 0,300 kg białej wegańskiej czekolady
Podanie
- Wegański nugat z orzechami
- Jadalne kwiaty
- Listki mięty
Sposób przygotowania
Ciasto cynamonowe
- Wymieszaj orzechy włoskie ze wszystkimi suchymi składnikami (z wyjątkiem cukru pudru) i odstaw na bok
- Natłuść małą silikonową formę do pieczenia i posyp cukrem pudrem.
- Wymieszaj wszystkie składniki i piecz w formie przez 11 minut w temperaturze 170°C.
- Pozostaw do ostygnięcia w formie.
Krówka dyniowa
- Przygotuj karmel z cukru i odrobiny wody, na koniec dodaj Florę Professional Plant Wielofunkcyjną 31%.
- Do całości dodaj wanilię, dynię i Ramę Profi uniwersalny tłuszcz 70% na patelnię i karmelizuj aż do całkowitego ugotowania.
- Zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przecedź i przechowuj w rękawie do wyciskania.
Lody kardamonowe
- Florę Professional Plant Wielofunkcyjna 31% wlej do garnka z wodą, cukrem, kardamonem i wanilią i doprowadź do wrzenia.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Przelej przez sito, a następnie wmieszaj gumę ksantanową za pomocą blendera ręcznego i doprowadź do wrzenia.
- Przecedź ponownie i pozostaw do ostygnięcia, a następnie zamroź w kostkarce do lodu.
Krem balsamiczny
- Zredukuj ocet balsamiczny do postaci gęstego syropu.
- Dodaj Violife Kremowy o smaku naturalnym i Florę Professional Plant Wielofunkcyjną 31%, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Przechowuj w rękawie do wyciskania.
Kostka z karmelizowanej "białej czekolady"
- Umieść warstwę wegańskiej białej czekolady w formie do pieczenia i susz ją przez noc w piekarniku w temperaturze 90°C.
Podanie
- Na talerzu ułóż niewielką warstwę roślinnego nugatu z orzechami.
- Umieścić na talerzu wszystkie elementy oprócz lodów.
- Wykonaj quenelle z lodów i ułóż je na kruszonce.
- Wykończ jadalnymi kwiatami i miętą.
.png?rev=dc259d3f87084db19c31785f5bfa90b3)
