Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Tämä ihanan rapea ja savunmakuinen lisuke sopii
useimpiin pastaruokiin.
Ihanan täyteläinen versio klassisesta carbonarasta, jossa pekoni on korvattu rapeilla sienillä.
Tähän yksinkertaiseen pasta-annokseen voi tuoda lisää ylellisyyttä eri lisukkeiden avulla. Valitse versio, joka sopii parhaiten vieraillesi. Kuivattu sienipekoni säilyy muutaman viikon tiiviissä astiassa.
Valmisteluaika
6 tuntia
Valmiina ajoissa
30 minuutit
Annokset
Annosta 10
Vaikeus
Keskinkertainen
Ainesosat
Sienipancetta
500 g putkivinokasta
100 g Vioblockia
25 g soijakastiketta
25 g vaahterasiirappia
5 g nestemäistä savuaromia
3 g savupaprikajauhetta
1 g punajuurijauhetta
Pasta
1 kg spagetti- tai linguinepastaa
Kastike
2 hienonnettua keltasipulia
3 viipaloitua valkosipulinkynttä
5 timjaminoksaa
75 ml oliiviöljyä
400 ml valkoviiniä
500 ml Flora Plant Kuohu 31% -valmistetta
Koristelu
raastettua Violife Mature Cheddar -valmistetta
basilikaöljyä
hienonnettua lehtipersiljaa
friteerattuja salvianlehtiä
Ohjeet
Paloittele 400 g sienistä ja paista kultaiseksi 75 g:ssa Vioblockia. Nosta kuivumaan paperin päälle.
Leikkaa loput sienet viipaleiksi pituussuunnassa ja paista 25 g:ssa Vioblockia. Nosta kuivumaan paperin päälle.
Sienipancetta: Sekoita yhteen soijakastike, vaahterasiirappi, nestemäinen savuaromi ja mausteet. Lisää kuivat sienet ja anna marinoitua 20 minuutin ajan. Kuivaa sienet paperilla. Kuivaa sienet rapeiksi kiertoilmauunissa tai kuivurissa noin 50 asteessa. Säilytä tiiviissä astiassa.
Kukkakaali: Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Paloittele kukkakaali ja kääntele sulatetussa Vioblockissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa kullanväriseksi noin 30 minuutin ajan.
Kastike: Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä pehmeäksi, mutta älä annan niiden saada väriä. Lisää timjaminoksat, kuivattu sienipekoni ja valkoviini. Anna viinin hautua. Lisää Flora Plant 31% ja anna kiehua muutama minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Friteeraa sieniviipaleet rapeiksi.
Keitä pasta al denteksi ja valuta (säästä hieman pastan keitinvettä).
Lisää pasta kastikkeen sekaan ja sekoita hyvin. Lisää hieman pastan keitinvettä tarvittaessa.
Annostele pasta astioihin, nosta päälle kukkakaalia, sieniä, raastettua Violifea, friteerattua salviaa, persiljasilppua ja muutama tippa basilikaöljyä.
