Pasteis de Nata
Pastel de nata. 100% vegetal. Sem lactose. Sem glúten.
Não deixe faltar no seu menu o maior clássico da pastelaria portuguesa. Versão 100% vegetal para servir todos os clientes.
- 30 porções
Porções - dificuldade média
Ingredientes
Massa
- 250 g Farinha T55
- 150 g água fria
- 200 g Vioblock
Creme
- 600 g Flora Plant 31%
- 600 ml leite de coco
- 400 g açúcar
- 120 g farinha de milho
- 1 colher de chá curcuma
- 4 cascas de limão
- 1/2 colher de chá canela moída
- 1 pitada de sal
Instruções
Massa Folhada
- Adicione a água à farinha e envolva, amasse até obter consistência elástica.
- Adicione Vioblock à massa e estenda.
- Dê duas voltas simples à massa, estenda num retângulo com 3mm de espessura e forme um rolo, corte em fatias com cerca de 1cm de espessura.
Creme
- Coloque todos os ingredientes num tacho, à exceção do sal, e leve a lume médio-alto mexendo com varas continuamente até levantar fervura.
- Após levantar fervura, cozinhe por 30seg.
- Retire do lume e adicione o sal, envolva e deixe repousar.
Montagem e cozedura
- Pré-aqueça o forno a 250ºC sem ventilação,
- Coloque as fatias de massa folhada nas formas de pastel de nata e molde com o polegar humedecido.
- Coloque uma porção de creme em cada forma deixando cerca de 0,5cm de margem.
- Leve ao forno por 9min e depois adicione mais 3min com o modo grill.
