Previous slide Next slide Carousel slide Pause slide movement Resume slide movement
use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menu open menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Śmietana dodawana do ciepłego sosu się nie warzy

Street food bez laktozy. Jak to zrobić?

Powrót do artykułów

Streetowe jedzenie powinno być dostępne dla każdego. Dbając o wprowadzenie opcji przyjaznych alergikom czy osobom unikającym mięsa, wypełniamy misję street foodu, jaką jest oferowanie gościom pysznych, pożywnych i łatwych w konsumpcji potraw niezależnie od tego, czy jedzą wszystko, czy też mają dietetyczne ograniczenia. Jak spełnić te oczekiwania?

Wszystko zależy od rodzaju kuchni, którą oferujesz – niektóre łatwo pozwalają na eliminację mlecznych produktów, inne będą wymagać stosowania bezlaktozowych zamienników. Podpowiadamy, jak spełnić oczekiwania gości z alergią na laktozę.

Klasyka z USA

Ser w kuchni amerykańskiej pełni ważną rolę – ale nie we wszystkich daniach znajdują się produkty, których nie mogą jeść osoby z nietolerancją laktozy. Tradycyjny hot dog nie zawiera laktozy, jak również kanapka BLT (bacon, lettuce i tomato, czyli bekon, sałata i pomidor) czy meatball sub, czyli krótka bagietka wypełniona klopsikami z sosem marinara.
Problematyczne okazują się te dania, które zawierają sosy na bazie kwaśnej śmietany oraz ser. W tych pierwszych kwaśną śmietanę można zastąpić bezlaktozowym odpowiednikiem lub rozbitym z odrobiną wody Violife Kremowym o smaku naturalnym , który stanowi świetną bazę do sosów, dipów i dressingów.
Ser można zastąpić tym bez laktozy, choć lepiej jest pójść krok dalej i wybrać w pełni roślinną alternatywę, jak produkty marki Violife. W burgerach świetnie sprawdzi się Violife Plastry o smaku cheddar, a w kanapce Reuben plastry Violife Plastry o smaku gouda . Można też przyrządzić w pełni roślinną i pozbawioną alergenów wersję mac’n’cheese, przygotowując sos na bazie mleka ryżowego z dodatkiem miksu serów Violife – tartych Violife Blok o smaku cheddar, Violife Blok do tarcia o smaku gouda 2,5kg , oraz Violife Blok o smaku mozzarelli.

Kucharze przygotowujący hamburgery

Meksyk w gębie

Kuchnia meksykańska obfituje w street foodowe dania – nic więc dziwnego, że coraz częściej pojawia się w food truckach i innych miejscach, które serwują uliczne potrawy. Pożywne burrito, różnorodne taco czy ciągnąca się od sera quesadilla to emblematyczne dania kuchni streetowej.
W prosty sposób można dostosować je do potrzeb osób, które nie tolerują laktozy. Żółty ser, który jest podstawą quesadilli i może występować też w burrito i taco, wystarczy zamienić na startą roślinną alternatywę sera Violife Blok do tarcia o smaku gouda, który rozpuszcza się pod wpływem ciepła i delikatnie ciągnie.

Placki Nan

Pizza na slajsy

Koncept przywieziony z Włoch, który przyjął się w Polsce – czyli pizza sprzedawana na kawałki. Dzięki tej formie podania, wystarczy odczekać chwilę na podgrzanie i można niemal od razu delektować się pyszną przekąską.
Nie wyobrażamy sobie pizzy bez sera, dlatego – aby móc oferować ją osobom uczulonym na laktozę – powinniśmy zamienić go na tarty Violife Blok do pizzy o smaku klasycznym. Ma konsystencję, zapach i smak do złudzenia przypominający tradycyjny ser do pizzy. Nie zawiera nabiału, laktozy, soi, glutenu, orzechów i konserwantów, dlatego można go oferować również innym alergikom, wegetarianom i weganom.

Pizza podzielona na kawałki

Alergicy są ważni!

Szefom kuchni zdarza się zapominać o potrzebach alergików. A nie powinno tak być! Nie wykluczajmy z kulinarnego doświadczenia i różnorodności kuchni streetowej osób, które nie mogą spożywać wybranych składników. Jeśli o nich zadbamy, z pewnością będą wdzięczni – i mogą stać się lojalnymi gośćmi.

NASZE PRODUKTY

Wszystkie produkty