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Bâtons au fromage

Bâtons au fromage à décliner suivant votre créativité

Bâtons au fromage à décliner suivant votre créativité

  • Prep time
    50 minutes
  • 1 heures 2 minutes
  • Portions
    Portions 380
  • difficulté moyenne

Ingredients

Bâtons
  • 10 kg de farine à pain
  • 400 g de levure
  • 4,4 l d'eau
  • 400 g Rama Professional Bakery Pâtisserie
Décoration
  • 1,5 kg fromage râpé

Instructions

  1. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse mais pas dure. Température de la pâte 20 ° C.
  2. Incorporer RAMA Pastry. Faites deux demi-plis hollandais (en quatre).
  3. Laisser reposer 10 minutes entre les plis (pour refroidir).
  4. Abaisser la pâte sur une épaisseur de 8 mm.
  5. Décorez le fond et le dessus avec du fromage.
  6. Couper en lanières d'env. 1 cm de large et 30 cm de long (environ 55 g).
  7. Tordez et placez dans des plateaux à baguette (pour les garder droits).
  8. Laisser lever à nouveau pendant 40 minutes.
  9. Cuire à la vapeur. Température du four 230 ° C. Cuisson 12 minutes.

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