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recipe image Smash burger by Bart De Pooter**

Smash burger by Bart De Pooter**

Change your cheese burger: 100% végétalien, développé par Bart De Pooter**

Violife Vegan Smash Burger développé par Bart de Pooter (chef 2 étoiles Michelin).

  • 20 min
  • Portions 1

Ingrédients

SMASH HAMBURGER
LÉGUMES SAUMÉS
  • 10 gramme carottes marinées coupé en tranches
  • 10 gramme radis marinés coupé en quartiers
  • 20 gramme choux rouges marinés
  • 10 gramme graines de moutarde marinées
  • 10 gramme radis frais
AIOLIA À L'AIL
  • 40 gramme tofu soyeux
  • 10 gramme grousse ail pelées
  • 0,5 citron zesté et jus
  • 6 gramme sel
  • 10 gramme graines de sésame grillées
Astuce du chef : ROSTI POMME DE TERRE AU GOUDA vegan VIOLIFE
  • 120 gramme pomme de terre pelé et coupé en julienne
  • 40 gramme courgette coupé en julienne
  • 40 gramme carotte coupé en julienne
  • 40 gramme céleri-rave coupé en julienne
  • 10 gramme Maizena
  • 60 gramme Violife râpé, tout comme le Gouda 100% végan Violife Vegan Arôme de Gouda, râpé - 500g
  • 3 gramme poudre paprika
  • Phase Professional arôme naturel de beurre

Etapes de préparation

  1. SMASH BURGER: Mélangez bien le hachis végétalien et assaisonnez avec du sel et du poivre noir. Roulez le hachis en deux boules de 75gramme. Placez-le dans une poêle chaude avec un peu de Phase. Presser fermement à l'aide d'une palette ou d'un rouleau à pâtisserie pour obtenir la forme du burger. Laissez caraméliser jusqu'à ce que les bords soient bruns et croustillants. Retourner et garnir de deux tranches de cheddar végétal Violife. POUR LA FONTE OPTIMALE de Violife: Ajoutez un peu d'eau dans la casserole et couvrez, pour que la vapeur soit retenue et aide le fromage végétal à fondre.
  2. AIOLIA À L'AIL: Râper finement l'ail. Ajouter le sel, le zeste de citron et le jus de citron. Placer dans le mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter les graines de sésame et mélanger.
  3. LÉGUMES SAUMÉS: Mélangez ensemble les ingrédients
  4. ARCHITECTURE DU BURGER: chignon du bas, aïoli à l'ail, smash burger avec du cheddar, röstis, smash burger avec du cheddar, légumes marinés , ketchup, chignon haut
  5. PREMIUM BURGER: Rajouter le ROSTI POMME DE TERRE AU GOUDA vegan VIOLIFE Mélanger et assaisonner de poivre noir et de sel Déposer une poignée sur la plancha et presser un peu Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, retourner et répéter
Astuce de Bart De Pooter: ROSTI POMME DE TERRE AU GOUDA vegan VIOLIFE Mélanger et assaisonner de poivre noir et de sel Déposer une poignée sur la plancha et presser un peu Frire jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, retourner et répéter

Testimonial Violife Bart De Pooter**