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Includes
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100 ml Rama Professional Cremefine Schlagcreme (31% Fett)
40 ml Sesamöl
50 ml Mango-Fruchtpüree
etwas Salz, Pfeffer
100 ml Kokosmilch
20 g rote Thai-Currypaste
50 g Gemüsebrühe
Etwas Mehl
Instructions
40ml Sesamöl im Topf erhitzen und die Currypaste darin anschwitzen.
Etwas Mehl dazugeben. Mit 50ml Gemüsebrühe, 100ml Kokosmilch und 100ml Rama Cremefine Schlagcreme 31% Fett auffüllen.
50ml Mango-Fruchtpüree hinzugeben und leicht aufköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Trichter & Sieb in den Sahnesyphon (beispielsweise iSi Gourmet Whip 0,5l) mit 500ml Fassungsvermögen einfüllen. Eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Bei 60°C im Wasserbad (Bain Marie) warm stellen.
