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recipe image Veganes  Kirsch Trio

Veganes Kirsch Trio

Veganes Kirsch Trio

Mit veganer Mousse au Chocolat und Eiscreme

Mit veganer Mousse au Chocolat und Eiscreme

  • Zutaten für
    10 Portionen
  • Schwierigkeit
    Einfach

Zutaten

Kirschtorte
  • 100 g vegane weisse Schokolade
  • 225 g Backmehl
  • 4 g Backpulver
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 3 g Salz
  • 200 g Flora Plant Butter
  • 20 g Seidentofu
  • 120 g Kirschen – gefroren
  • Amarenakirschen – zum Garnieren
  • Honigkresse – zum Garnieren
Mousse au Chocolat
  • 1 L Flora Professional Plant zum Schlagen
  • 350 g vegane Schokolade (70%)
Karamell
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 ml Wasser
  • 45 g Flora Plant Butter
  • 75 g Flora Professional Plant zum Schlagen

Zubereitung

Kirschtorte
  1. Zunächst die Flora Plant Butter schmelzen. Darauf achten, dass sie nicht zu stark erhitzt.
  2. Die weisse Schokolade grob hacken und mit dem Backpulver, Mehl, Zucker, Vanille und Salz vermischen.
  3. Den Tofu locker verquirlen und zusammen mit der geschmolzenen Flora Plant Butter unter die Masse heben und vorsichtig verrühren.
  4. Förmchen bis zur Hälfte füllen. Jeweils 2 gefrorene Kirschen hineinlegen und weiter auffüllen.
  5. Bei 175°C für 25 Min. backen.
Mousse au Chocolat
  1. Die Schokolade zerkleinern.
  2. 250 ml der Flora Professional Plant zum Schlagen aufkochen.
  3. Die kochende Flora Professional Plant zum Schlagen mit der Schokolade verrühren.
  4. 750 ml Flora Professional Plant zum Schlagen hinzugeben und ca. 7 Min. aufschlagen, bis eine Mousse-Konsistenz erreicht ist.
  5. Mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Karamell
  1. Zucker und Wasser zum Kochen bringen und auf niedriger/mittlerer Hitze halten. Reduzieren, sobald eine Karamellfarbe erreicht ist und darauf achten, nicht zu rühren.
  2. Flora Plant Butter zugeben und auflösen lassen.
  3. Anschliessend Flora Professional Plant zum Schlagen zugeben.
Honigwaben
  1. Ein Backblech grosszügig mit Pflanzenöl einfetten.
  2. Den Kristallzucker schmelzen und den goldenen Sirup in einem Topf mit hohem Rand bei niedriger Hitze schmelzen. Sobald er geschmolzen ist, die Hitze etwas höher drehen und den Sirup sprudeln lassen, bis er eine satte, karamellgoldene Farbe annimmt.
  3. In das Natriumbikarbonat einrühren. Wenn der Sirup schäumt, sofort auf das gefettete Backblech giessen und 20 Min. abkühlen lassen.
  4. Die Honigwaben von dem Blech schieben und grob zerkleinern.
Rosa Pfeffer-Eis
  1. Die Flora Professional Plant zum Schlagen mit Wasser, Zucker, Vanille, rosa Pfeffer und Zitrone verrühren und aufkochen lassen.
  2. Das Xanthan hinzufügen und mit einem Stabmixer vorsichtig pürieren.
  3. Absieben und zum Kühlen beiseitestellen, dann in der Eismaschine gefrieren.
Zum Servieren
  1. Die Mini-Kirschtorte mit einer Kugel Schokoladenmousse in der Mitte der Schale anrichten. Mit einer Kugel Eiscreme, zerdrückten Wabenstücken, Honigkresse und Amarenakirschen garnieren.