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recipe image Spaghetti Veganara

Spaghetti Veganara

Spaghetti Veganara

Eine vegane Interpretation der klassischen Carbonara

Eine vegane Interpretation der klassischen Carbonara

  • Zutaten für
    10 Portionen
  • Schwierigkeit
    Einfach

Zutaten

Cremige Sauce
  • 100g Schalotten – gewürfelt
  • Phase Professional Butter Flavour
  • 800 ml Flora Professional Plant zum Kochen
Grünes Kräuteröl
  • 0,3 Bund glatte Petersilie
  • 0,1 Bund Salbei
  • 0,3 Bund Sellerieblätter
  • 200 ml Olivenöl
Zum Schluss
  • 0,15 g Kala Namak
  • Saft von ½ Zitrone
  • Salz
  • Violife Prosociano

Zubereitung

Cremige Sauce
  1. Die Schalotten in etwas Phase Professional Butter Flavour anschwitzen, bevor der Pilz-„Speck“ hinzugeben wird.
  2. Mit der Flora Professional Plant zum Kochen aufgiessen und auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
Grünes Kräuteröl
  1. Die Kräuter auf mittlerer Stufe pürieren und zum Olivenöl geben, anschliessend auf 60°C erhitzen.
  2. Abseihen.
Zum Schluss
  1. Salz, Kala Namak und Zitronensaft abschmecken
  2. Mit Salz, Kala Namak und Zitronensaft abschmecken.
  3. Mit frischen Kräutern garnieren.
  4. Violife Prosociano und mit gebratenem Blumenkohl an der Seite servieren.