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recipe image Salat mit Fenchel

Salat mit Fenchel

Salat mit Fenchel

mit Fenchel, Grapefruit & Orangen

mit Fenchel, Grapefruit & Orangen

  • Zutaten für
    4 Portionen
  • Schwierigkeit
    Einfach

Zutaten

Salat
  • 3 mittelgrosse Fenchelknollen (Blätter und Stiele abgeschnitten)
  • ¼ Tasse Walnüsse
  • 1 grosse Grapefruit
  • eine handvoll frischer Rucola
  • 1 kleine Frühlingszwiebel, geschält und in hauchdünne Scheiben geschnitten
  • 10 Minzblätter
  • 2-3 Stangen Staudensellerie
  • Ein paar Mangoldblätter
Dressing
  • 1 Packung Violife Original Creamy
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Vollkornsenf

Zubereitung

Salat
  1. Nüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Die Nüsse dabei rühren.
  2. Nüsse in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten. Die Nüsse dabei rühren.
  3. Fenchel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden. In einer Servierschüssel mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
  4. Orangen in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Zwiebel und Rucola hinzufügen.
Dressing
  1. Violife Creamy Original mit den Zutaten für das Dressing gut verrühren und über den Salat träufeln.
  2. Servieren und mit Minzblättern und Walnüssen garnieren.