Baby kuřátko s jarní zeleninou

Lehké krémové potěšení vhodné pro každé jarní nebo letní menu, které obsahuje sezónní produkty a přináší tak chuťový zážitek jako z vlastní zahrádky.

5 ks baby kuřátek
10 ks pórku, omytého, zbaveného kořínků a zelených částí, překrájeného na půl a poté diagonálně
10 ks žluté řepy – uvařené, oloupané a nakrájené na klínky
5 l kuřecího vývaru
15 ks střední mrkve – překrajené na půl, poté diagonálně
10 ks fenyklu – překrojíme na polovinu a následně na plátky
několik hrstí mixu salátových listů
2,5l Rama Cremefine 15% na vaření

Připravíme kuřátka a nakrájíme si je na soté / oddělíme stehna a prsa, osolíme a orestujeme kůží dolů na oleji. Jakmile se kuře rozvoní a zezlátne, vyjmeme z pánve a vložíme do trouby na cca 15 minut, dokud nebude propečené.
Zatímco se nám kuře peče, připravíme si zeleninu. Začneme s mrkví – zblanšírujeme ji tak, aby zůstala al dente, poté ji vložíme na pánev a společně s pórkem orestujeme do zlatova. Nakonec přidáme fenykl – pouze na minutu, a postupujeme s opatrností, abychom ho nespálili. Nakonec zalijeme zeleninu kuřecím vývarem.
Tekutinu zredukujeme na polovinu, aby se zvýraznily chutě, a dokončíme pomalým přilíváním Rama Cremefine Profi 15% na vaření.
Omáčku redukujeme dokud nebude hustá, lesklá a plná chuti. Přidáme předvařenou řepu a osolíme a opepříme dle chuti
Servírujeme kuřátko přelité omáčkou a zeleninou a každou porcí doplníme hrstí salátových listů